W ramach tegorocznej edycji Jarmarku Świętojańskiego czekają nas dwie wyjątkowe kolacje inspirowane renesansowym menu! Już 12 i 15 czerwca zapraszamy do restauracji Kogel Mogel na ul. Siennej 12 i do restauracji Włoskiej na ul. Sukienniczej 8. Przenieśmy się razem do Złotego Wieku w historii polskiej kuchni!

12 czerwca w krakowskiej restauracji Kogel Mogel odbędzie się historyczna kolacja królowych, gdzie będzie można spróbować dań inspirowanych kuchnią czasów królowej Bony i Barbary Radziwiłłówny.

Specjalnie przygotowane menu inspirowane daniami dworskimi przygotował Szef kuchni restauracji Kogel Mogel, Dawid Balana, przekształcając historyczne smaki na współczesny język kulinarny. Jego kucharski warsztat nadaje potrawom rangę przyjemności i sztuki, a sztuka wymaga wiedzy: Dawid jako pierwszy Polak ukończył prestiżową uczelnię Alain Ducasse Education w Paryżu. Swoją wiedzę i doświadczenie harmonizuje z pasją do historii oraz umiejętnością łączenia jej ze współczesnością.

W menu kolacji znajdą się takie potrawy jak grillowany antrykot z sosem pieprzowym ze szparagami, czy chłodnik ze świeżych i kiszonych ogórków, z szafranem i imbirem. W karcie nie zabraknie również słodkich akcentów renesansu: pierogów z serem białym, rodzynkami, i kruszonką z piernika.

Kolacja obejmuje 5 dań:
1) Chłodnik z ogórków świeżych i kiszonych, imbiru i szafranu.
2) Młode cebule faszerowane kapuśniakiem z boczkiem, kaszą gryczaną, sosem z suszonych
grzybów i suski sehlońskiej.
3) Pstrąg, purée z migdałów, z rzepą i rodzynkami.
4) Grillowany antrykot, sos pieprzowy, szparagi, rzodkiewka marynowana w korzeniowych
przyprawach.
5) Pierogi z serem białym i rodzynkami, kruszonka z piernika.

*Napoje nie są wliczone do ceny biletu.
Po zakupie biletu skontaktuj się z restauracją, celem ustalenia wielkości stolika: +48 12 426 49 68

 

Z kolei Restauracja Włoska już 15 czerwca przedstawi pięciodaniowe menu inspirowane menu obiadu towarzyszącego zaślubinom Bony i Zygmunta I w grudniu 1517 r. w Neapolu.

Opis tego menu podaje Adam Darowski w książce pt. Bona Sforza (Rzym 1904):

„Nougat z orzeszków z serem śmietankowym i marmolada z rożnych owoców. Sałaty. Galareta z jagnięcia. Sztuka mięsa z białym sosem z jajami i musztardą. Pieczone gołębie (po dwa na osobę). Pieczeń wołowa ze słodkim sosem winnym. Ciasto francuskie nadziewane słodkim serem. Dziczyzna gotowana z pieprzną przyprawą. Paszteciki z mięsa. Pawie duszone. Ciasteczka na sposób florencki. Pieczeń z dziczyzny z białymi kluskami (tzw. „strangolapreti”  (dławiksięży – nazwa pochodząca stąd, że się nimi księża neapolitańscy zajadali). Gałeczki z mięsa i zupa „nauma”(?). Bażanty pieczone z plackiem słodkim z sera (być może prototyp polskiego sernika). Kapłony obkładane słoniną. Białe ciasteczka. Galaretka mięsna w kieliszkach. Króliki. „Guanti” – zawijane ciasto z cukrem i miodem wewnątrz. Kuropatwy obkładane małymi kwaskowatymi jabłuszkami i konfitura z pigw. Ciasteczka z ryżu z winem. Karmelki. Płaskie ciastka nadziewane. Smażone kasztany. „Nevole” – starożytna potrawa neapolitańska z delikatnego ciasta, przysypanego cukrem. Białe wino gotowane z miodem i korzeniami. Konfitury”.

Ta uczta na pewno przeniesie Nas smakiem i klimatem w czasy Królowej Bony!

koszt 125 pln / osobę

Rezerwacje:

tel. 500 849 900

mail: wloska@sukiennicza8.pl  

 

Dołącz do wydarzeń na Facebooku:

Kolacja inspirowana zaślubinami Bony

Przy stole z Królową – Kolacja inspirowana kuchnią renesansu